16.12.2021
Фракійський винний шлях
Коли пляжі Анталійського та Егейського узбережжя освоєні, таємниці Каппадокії та Месопотамії розкрито, найцікавіші трекінгові та історичні шляхи пройдено, дійшла черга до гастро- та винних турів. Що ж, настав час запропонувати альтернативу європейським дегустаційним програмам. Вивченням саме цього питання займалася UTG.

Виноробством славляться і Егейське узбережжя в районі Ізміру, і Центральна Анатолія. Але тут йтиметься про європейський виноробний регіон країни - Фракію. Частина Туреччини на сході Балкан, між Егейським, Чорним та Мармуровим морями, що межує із Грецією та Болгарією, виявилася прихованим гастрономічним раєм і цілком може змагатися з більш відомими виноробнями Європи.
 
 
Аркадія
Аби дістатися від Стамбула до прекрасної, але малозвіданої Фракії, треба проїхати лишень якихось 150 км. Місцеві мешканці підготували благодатний ґрунт для туристів, регулярно вирушаючи вглиб регіону на смачний розслаблюючий уїк-енд. На виноробнях почали з'являтися затишні ресторани та комфортабельні готелі з чудовою кухнею. Сільськогосподарські угіддя поступово перетворилися на модні атракції, і сьогодні Туреччина виявилася більш ніж готовою, аби запропонувати гостям країни захоплюючий новий маршрут - фракійський винний шлях.
Першим «привалом» на цьому шляху став спа-готель Bakucha vineyard. Власне, він і задав тон всій подорожі: невисока будівля нестандартної форми, дикий камінь і дерево, вікна в підлогу та м'яке штучне освітлення, столики з видом на соковиті рівнини, затишне потріскування камінів, незвичайна кухня, витончені продумані поєднання напоїв та страв, приємні бесіди за келихом вина… Про тонкощі місцевого виноробства тут розповідають із азартом та подробицями - на виноградниках та в дегустаційному залі. А розповісти таки є про що. Крім традиційних класичних сортів регіон може запропонувати щось по-справжньому цікаве: і місцевий делікатний наріндже, і рідкісні для Туреччини сорти винограду. Але найяскравіше враження лишає незвичайне за смаком і досить рідкісне солодке ботритизоване вино. Поява благородної цвілі Botritis cinerea, завдяки якій народжується один із найнезвичайніших напоїв, потребує виняткового збігу обставин. Горбиста місцевість, де розташовані виноградники Аркадії, дуже сприятлива для появи мікрогрибка. Починає роботу туман, а продовжують промені сонця, створюючи унікальну комбінацію діаметрально протилежних дій, необхідних, аби ботритіс «почаклував» над виноградом, створюючи певний смак та концентрацію цукру, але не зіпсував майбутнє вино. Появу ботритісу неможливо передбачити заздалегідь, можна лише відстежити низку відповідних коливань погодних умов. Заради пляшечки з дивовижним напоєм бурштинового кольору варто навідатися до готелю. Та якщо вже вирішите скуштувати чудове вино прямо на місці, то неодмінно з мигдальним пирогом!
 
 
Тонкощі фракійського глемпінгу
Глемпінг - розвага дуже популярна, незважаючи на те, що відносно нова. Такий відпочинок поєднує принади проживання в наметі на природі із максимально можливим комфортом (обігрів, зручні ліжка та меблі, душ та туалет). Кожна країна, ба навіть регіон, вносять свої поправки до цієї модної концепції. Глемпінг Longoshere у провінції під назвою Киркларелі (наступна зупинка на фракійському винному шляху) здивував домашнім затишком та різноманітністю розваг.
 
 
Вдень тут можна пронестися на баггі або прогулятися лісом, оцінити ароматні місцеві вина, а ближче до ночі - взяти двомісний човен на узбережжі озера Мерт та вирушити в бік заходу сонця, слідом за мовчазним провідником. На цьому шляху не буде ані небезпеки, ані складнощів. Будуть утихомирюючий плескіт води, зграї качок, лебеді та майже казковий ліс Лонгоз. Увечері в місцевому барі під відкритим небом розпалять вогнища, пара теплих вгодованих цуценят сяде біля ніг, і, напевно, знайдуться дивовижні оповідачі, що заглянуть на вогник із сусіднього намету. Незвичайні місця приваблюють цікавих людей.
Середина шляху - Едірне
Одне з найбільших міст Європи, Едірне, було засноване римським імператором Адріaном, а в 14-15 століттях, завойоване турками, навіть встигло побути столицею Османської імперії. Насичена та драматична історія міста наповнила його не лише багатьма унікальними пам'ятками, а й особливою толерантною, космополітичною атмосферою з акцентом на різнобічному духовному та культурному розвитку людини. Тут варто відвідати музей середньовічної медицини султана Беязіда ІІ. Цікавий культурний центр, де можна не лише поспостерігати за тим, як майстрині віртуозно ліплять та розписують посуд, а й взяти кілька уроків. Відвідини храмів трьох світових конфесій - мечеті, синагоги та православної церкви - дадуть уявлення про саму сутність міста та його населення.
Мечеть Селіміє, створена великим архітектором Сінаном, автором знаменитої стамбульської мечеті Сулейманія, виглядає напрочуд гарно. Сам автор назвав цей архітектурний шедевр вершиною своєї творчості.
Велика синагога Едірне у стилі мавританського відродження також приголомшує. Православних болгарських храмів у місті лишилося зовсім небагато, але хоча б один із них варто відвідати як мінімум для того, аби побачити унікальні ікони та оцінити рівень впливу на місцеву культуру.
 
 
Повертаючись до гастрономічної теми, відзначу кулінарні традиції Едірне. У цьому регіоні одним із спеціалітетів є смажена печінка, що загалом для українців зовсім й не дивно, але досить цікаво виглядає на території Туреччини. Печінку тут готують по-особливому - смажать дрібними тонкими шматочками. І навіть ті, для кого ця страва є звичною, здивуються новому смаку.
В околицях міста знаходиться чудова виноробня Ardavineyard. Просторі виноградники, винні льохи, вивірені технології виробництва та неймовірно стильна атмосфера дегустаційного залу просто створені для того, аби долучитися до культури усвідомленого споживання благородного напою – з тонким розумінням нюансів, смаків та відтінків.
Текірдаг
Наш незабутній фракійський винний шлях закінчується у місті Текірдаг, на узбережжі Мармурового моря. Це місто запам'яталося легкістю та святковою атмосферою, світлим морським бризом та найсмачнішою сирною халвою з фісташками. Тут є чудовий краєзнавчий музей із цікавою археологічною експозицією, будинок-музей угорського князя Ференца Ракоші та мечеть Рустема-Паші, збудована у XVI ст. все тим же знаним архітектором Сінаном.
 

Приблизно за годину їзди від Текірдагу ми виявили одну з найбільш душевних виноробень Фракії - Barel Bag Evi. Історія її створення, ба навіть сама назва, - чудовий приклад родинної синергії. Творці виноробні - брат та сестра Barkım та Elif - вирішили об'єднати зусилля і перші літери своїх імен. Як наслідок вийшли чудова назва - англійське слово «бочка» - та успішний сімейний бізнес. Невимушений, трохи хіпстерський, затишок цього місця, приголомшлива кухня, якісна оливкова олія місцевого виробництва та прекрасні вина стали тією самою вишенькою, або швидше родзинкою, на багатошаровому торті під назвою «Фракійський винний тракт».
Редакція дякує Міністерству культури і туризму Туреччини за чудову можливість відкрити новий маршрут країною
ПОДІЛИТИСЯ:
Автор: Яна СЛАБІНСЬКА
ІНШI СТАТТI В РУБРИЦI Маршрут
Маршрут
04.01.2022
Знайомий незнайомець: Єгипет, якого ви ще не бачили
Що спадає на думку, коли чуємо про відпочинок у Єгипті в січні? Море, пляжі, all inclusive, східні солодощі, сувеніри й дешева
Маршрут
25.12.2021
Вроцлавські канікули
Аби найкраще відчути омріяний дух новорічних свят, зануритися в зимову казку, знову відчути себе маленькою дитиною у передчутті
Маршрут
05.10.2021
Польща: магія на вікенд
Мандрівка у форматі сіті-брейк -- чудова можливість пізнати характер і настрій польських
Маршрут
20.09.2021
Швейцарія у новому прочитанні
Цього літа Швейцарія, як і більшість країн Європи, відкрила кордони для українців. UTG одразу ж скористалися цією можливістю та